Galbenea (Calendula officinalis)

Link-uri utile: Intrebari pentru Radu Posteaza o reteta Contact Lista Cumparaturi Termeni de utilizare Homepage

GALBENEA - CALENDULA OFFICINALIS

Nume engleza : Marigold Alte nume : Filimica Partea folosita : Petalele proaspete si uscate si frunzele tinere. Familia de plante : Asteraceae (familia florii-soarelui), subfamilia Asteroidae.

Sursa foto : www.made-in-china.com

Descrierea plantei si cultivare : Galbeneaua ajunge la o inaltime de 30-60 centimetri, capitulele ei florale stralucesc in nuante de la galben pana la portocaliu-galbui, iar tulpina si frunzele sunt zemoase si lipicioase la pipait. Exista diferite varietati: cu capitulele florale pline, cu staminele deschise, sau inchise la culoare. Descrierea condimentului : Galbeneaua are o aroma dulce, usor rasinoasa. Petalele au un gust delicat, aromat si putin amarui. Frunzele sunt putin piperate la gust. Pregatire si depozitare : Petalele de galbenea pot fi uscate in cuptor si apoi macinate grosier. Se pot, de asemenea, macina pana la nivelul de pudra. Petalele uscate se pastreaza in containere inchise ermetic, la adapost de lumina, apa aer si caldura. Origine : Galbeneaua face parte dintr-un gen ce cuprinde 15-20 de specii de plante perene, din familia Asteraceae, originara din Macaronesia, o regiune din estul Iranului. Etimologie : Numele “Calendula” provine din latinescul “Kalendae”, insemnand prima zi a lunii. Denumirea “marigold”, intalnita in multe limbi europene, se refera la Fecioara Maria; dupa alte teorii, termenul este legat de cuvantul saxon “ymbglidegold”, care inseamna “se roteste dupa soare”.

Galbeneaua este cunoscuta pe meleagurile noastre de mult timp, fapt care se reflecta in multitudinea de nume populare care o denumesc: boance, calce, caldarusa, coconite, fetisca, floare-galbena, galbenioare, nacotele, ochi-galbeni, rosioara, rujinica, salomie, vizdoaga etc. In Romania galbeneaua este asociata preponderent medicinei si nu gastronomiei. Este cunoscuta ca fiind un bun antiseptic si antifungic. Poate, de asemenea, sa vindece rani si arsuri.
Utilizari culinare : In Europa galbeneaua se foloseste ca inlocuitor ieftin de sofran (in ce priveste culoarea, nu si gustul). Da o nuanta frumoasa, portocalie si un gust usor amarui mancarurilor in care este incorporata, de pilda orezului.
Frunzele de galbenea se folosesc la aromatizarea salatelor verzi.
Petalele proaspete se pot adauga la prajituri, in pastele de unt si in supe. Cea mai vestita supa este supa de… galbenele, care foloseste atat peste, cat si carne de pasare, porc, miel, sau vita.
Bucataria georgiana foloseste galbeneaua pe scara mai larga, in amestecuri de condimente, alaturi de usturoi, ardei iuti si nuci.
Se poate prepara ti un vin de galbenele, din frunze, apa clocotita, suc si coaja de portocala, suc si coaja de lamaie, mult zahar, stafide tocate si drojdie de vin.
Share

Raportare greseli de ortografie:
vreau sa semnalez existenta unei greseli de ortografie.

HOMEPAGE CONDIMENTE MIX-URI DE CONDIMENTE RETETE CULINARE GLOSAR DE TERMENI CARTEA MEA DE RETETE CONTACT