ABBAYE DE BELLOCQ, BRANZA
Este o branza de oaie originara din portiunea franceza a Tarii Bascilor; preparata prima oara la manastirea benedictina Abbaye de Notre Dame de Bellocq. De culoare galbena-deschisa, branza are o textura ferma, semi-tare, acoperita cu o coaja naturala, groasa care poate fi gri, bej sau bruna. Dupa ce a fost imbatranita 6-8 luni, branza are o aroma dulceaga, de zahar caramelizat. Este foarte buna pentru antreuri si adesea este fripta pe gratar sau topita pentru prepararea sosurilor.