ADOBO, SOS
De origine spaniola si apoi raspandit de conquistadorii si colonistii spanioli in Mexic, Filipine, Puerto Rico, acest sos (sau pasta) de culoare rosie-inchisa, cu gust picant, este preparat din ardei iuti pisati, usturoi, sare, verdeturi aromate si otet. Este folosit si ca marinada si ca sos.
In Filipine, "adobo" denumeste o modalitate de a gati canrea, in special cea de porc.