BERBERE (BEREBERE) PASTA
bucatarie :
etiopiana
descriere :
Este varianta umeda a pudrei berebere, obtinuta prin adaus de ceapa, usturoi, ulei, vin si apa. Amestecurile berebere apartin bucatariei traditionale etiopiene, ce combina elemente arabe si indiene, rezultand mancaruri foarte aromate si condimentate.
Ingrediente :
1 lingurita de ghimbir pudra1/2 lingurita de cardamom pudra
1/2 lingurita de seminte de coriandru
1/2 lingurita de seminte de schinduf
1/4 lingurita de nucsoara
4 cuisoare intregi
1/8 lingurita de praf de scortisoara
1/8 lingurita de ienibahar macinat
1 ceapa mica, tocata marunt
3 catei de usturoi, tocati marunt
2 linguri de sare
3 linguri de vin rosu
1 cana cu paprika
2 linguri de piper de Cayenne
1/2 lingurita de piper negru, proaspat macinat
1 cana cu apa
1-2 linguri de ulei de masline
Indicatii :
Se prajesc la foc mic toate semintele. Se lasa la racit si se macina cat mai fin. Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta omogena. Se pastreaza in vase bine inchise, cu un strat de ulei deasupra; rezista astfel timp de ani de zile.O alta varianta de pasta foloseste pasta de tomate in loc de vin.
Sursa foto : Radu Popovici