CURRY SUD-AFRICAN, PUDRA DE
bucatarie :
sud-africana
descriere :
Este un amestec utilizat frecvent in bucataria sud-africana, un fel de adaptare la ingredientele locale a pudrelor de curry britanice. Exista foarte multe variante ale acestui amestec, dar cea de mai jos este printre cele mai populare. Ca si in cazul amestecurilor de condimente indiene, ingredientele se prajesc uscat mai intai, pentru a li se potenta aroma.Amestecul este folosit in special la asezonarea pestelui (1 lingurita la fiecare 200-300 g de peste).
Ingrediente :
150 g seminte de chimion100 g seminte de fenicul
50 g ardei iuti piri-piri, uscati
1 bucata de rulou de scortisoara (circa 3 cm lungime)
4 cuisoare intregi
2 lingurite de boabe de piper negru
Indicatii :
Se prajesc uscat condimentele intr-o tigaie, timp de cateva minute, amestecand constant pentru a evita arderea lor. Se lasa sa se raceasca, apoi s etransfera intr-o piua si se piseaza pana se obtine o pulbere de finetea dorita.
Sursa foto : www.recipezaar.com