FINES HERBES
bucatarie :
franceza
descriere :
Este unul dintre amestecurile de verdeturi tipice bucatariei mediteraneene. Ingredientele folosite sunt diferite de cele din alt amestec al aceleiasi zone, bouquet garni. Ultimul are componente picante si rasinoase care isi elibereaza aromele cand sunt gatite timp indelungat. Fines herbes este format din verdeturi mai delicate, care isi pierd aroma daca sunt supuse tratamentului termic indelungat, asa ca sunt adaugate in preparate la sfarsitul timpului de gatit. Ingredientele obisnuite pentru prepararea amestecului fines herbes sunt patrunjel, arpagic, tarhon si hasmatuchi. Aceasta este varianta standard, dar exista si alte variante, mai putin populare, care folosesc maghiran, smirna, roinita, creson. In general, amestecul foloseste verdeturile proaspete, dar tarhonul si maghiranul se pot folosi si uscate.
Ingrediente :
1 lingura de tarhon proaspat, tocat1 lingura de hasmatuchi proaspat, tocat
1 lingura de arpagic proaspat, tocat
1 lingura de patrunjel proaspat, tocat
Indicatii :
Se amesteca verdeturile tocate. Se pot pastra 1-2 zile in frigider, intr-un recipient inchis, sau cateva luni in congelator.
Sursa foto : www.foodsubs.com