Se combina intr-un castron sosul de soia light cu sos Hoisin, vin de orez, otet, sare, piper si zahar. Se amesteca bine, se adauga bucata de carne si se marineaza cel putin 2 ore, intorcand-o si umezind-o cu marinada din cand in cand.
Se incinge uleiul intr-o cratita si se prajesc usturoiul, ghimbirul si anasonul stelat, la foc iute, amestecand frecvent, pana ce incep sa elibereze aromele. Se scoate carnea din marinada (marinada se pastreaza) si se prajeste rapid, pe ambele parti, ca sa “sigileze” inauntru sucurile si gustul carnii.
Se toarna marinada peste carne. Se acopera cratita si se fierbe 90 de minute, intorcand carnea de 2-3 ori, si umezind-o din cand in cand cu lichidul din cratita. Trebuie ca, la fundul vasului, sa fie mereu putin lichid, nu prea mult, dar daca vasul este prea uscat se poate adauga apa fierbinte.
Cand carnea este facuta, se scoate pe un fund de lemn si se lasa la odihna cateva minute. Se feliaza apoi subtire si se serveste fierbinte, sau rece, alaturi de un castronel cu sos de soia si mustar.