Sunt garnitura perfecta pentru carnati chorizo si mancaruri cu carne si fasole, oua si bacon.
Ingrediente :
6 ardei jalapeno, prosapeti
4 linguri ulei
1 ceapa, tocata marunt
450 g cartofi sapunari, curatati si taiati cubulete de 1 cm
cateva fire de oregano proaspat, tocat
cateva fire de oregano proaspat, pentru ornat
75 g branza Parmesan proaspat rasa
Bucatarie etnica :
mexicana
Grad de dificultate:
usor
Cantitate :
4 portii
Durata :
1 ore 0 minute
Indicatii :
Se coc ardeii intr-o tigaie mare, intorcandu-i frecvent ca sa se rumeneasca uniform. Se pun apoi intr-o punga de plastic si se inchid bine, ca sa se inmoaie in proprii aburi. Se lasa 20 de minute. Se scot apoi din punga, se decojesc, se taie in jumatate si se curata de cotoare si seminte. Se toaca. Intre timp, se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie mare, cu capac. Se adauga ceapa si se caleste 3-4 minute, amestecand ocazional, apoi se adauga cubuletele de cartofi. Se amesteca, apoi se acopera tigaia si se gatesc cartofii 20-25 de minute, la foc mediu, pana ce se fragezesc. Se scutura tigaia ocazional, ca sa nu se lipeasca. Cand cartofii sunt facuti, se imping intr-o parte a tigaii si se adauga restul de ulei. Cand acesta se incinge, se raspandesc cartofii uniform si se adauga ardeii iuti tocati. Se acopera tigaia si se gatesc 5-10 minute la foc iute, pana ce cartofii se rumenesc uniform. Atentie, trebuie ca acestia sa-si pastreze forma, sa nu se sfarame. Se adauga oregano tocat si branza Parmesan rasa. Se amesteca cu grija, se transfera pe farfurii individuale incalzite si se orneaza cu fiere proaspete de oregano. Se servesc ca parte a unui dejun sau pranz, de exemplu cu ochiuri si feliute de carnat Chorizo prajite.
