Este tipic regiunii Yucatan si se serveste alaturi de mancarurile pe baza de carne de pasare, sau peste.
Ingrediente :
2 ardei iuti rosii
1 lingurita boabe de ienibahar
1/2 lingurita boabe de piper
1 lingurita oregano uscat
2 cepe feliate subtire
2 catei de usturoi
100 ml otet de vin alb
200 ml otet de mere
sare
Bucatarie etnica :
mexicana
Grad de dificultate:
usor
Cantitate :
4 portii
Durata :
24 ore 35 minute
Indicatii :
Se infig ardeii intr-o frigare metalica si se coc direct pe flacara aragazului, , pana ce coaja lor incepe sa crape si sa se rumeneasca. Nu trebuie lasati pana se innegreste si puilpa, caci vor da un gust amarui retetei. Se pun intr-o punga de plastic inchisa ermetic, ca sa pastreze aburul inauntru, si se lasa sa stea 20 de minute. Intre timp, se pun boabele de ienibahar si piper impreuna cu oregano intr-un mojar. Se piseaza pana ce sunt macinate grosier. Se prajeste usturoiul intr-o tigaita, fara ulei, pana ce se rumeneste putin, apoi se piseaza si se pune intr-un castron. Se adauga ceapa. Se scot ardeii iuti din punga, se curata de coji, se despica si se racaie semintele cu lama unui cutit. Se indeparteaza coditele si se toaca ardeii cat mai marunt. Se adauga apoi in castron, impreuna cu macinatura din mojar. Se adauga cele doua tipuri de otet si se sareaza. Se amesteca bine. Se acopera castronul sis e raceste cel putin 1 zi inainte de a fi folosit.
