Escalop de vitel cu verdeturi aromate

Cautare:
SMS Fotbal
fel principal / vita
Escalop de vitel cu verdeturi aromate
Reteta adaugata de : obione
Voteaza reteta :
Escalopurile ultra-subtiri se scot din tigaie in mai putin de 5 minute, dupa care tigaia este rapid degresata cu vin, pentru a se prepara un sos a carei aroma este data de verdeturi aromate.
stelute
Ingrediente : 900 g cartofi noi, curatati 4 escalopuri de vitel, circa 140 g fiecare, batute pana ajung la 5 mm grosime 2 linguri de faina 2 linguri de ulei de masline extra virgin 45 g unt 400 g frunze de spanac tanar 1 lamaie, coaja rasa si sucul de la 75 ml vin alb sec 4 linguri de amestec de verdeturi proaspete tocate (patrunjel, arpagic, tarhon, oregano etc.) sare piper negru, macinat feliute de lamaie, pentru servit
click pentru a mari imaginea
Bucatarie etnica : italiana Grad de dificultate: usor Cantitate : 4 portii Durata : 0 ore 45 minute
Indicatii :

Se pun cartofii intr-o oala mare, cu apa clocotita, si se fierb 15 minute, pana cand se fac fragezi.
Intre timp, se sterg escalopurile prin tamponare cu prosoape de hartie. Se asezoneaza faina cu putina sare si piper, apoi se tavalesc escalopurile prin aceasta mixtura ca sa fie acoperite uniform. Se scutura excesul de faina.
Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie mare, neaderenta, la foc mediu. Se adauga jumatate din unt si se incinge pana cand incepe sa sfaraie, dupa care se adauga escalopurile. Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte sau pana ce din carnea intepata cu o furculita sucul iese incolor si nu rozaliu. Daca este nevoie, se prajeste carnea in doua transe. Se scot escalopurile din tigaie cu o spumiera, se pun pe farfurii incalzite si se pastreaza fierbinti.
Se scurg cartofii intr-o sita. Se adauga restul de ulei in oala in care s-au fiert cartofii si se face flacara mica. Se adauga cartofii si se amesteca usor, pana cand sunt unsi bine cu ulei. Se adauga spanacul in oala, in 4 transe, amestecand incet, ca sa se inmoaie de la caldura cartofilor. Se adauga sucul de lamaie si se asezoneaza cu sare si piper. Se amesteca totul cu grija. Se acopera oala si se pastreaza la cald cat timp se prepara sosul.
Se pune din nou tigaia pe foc si se adauga vinul. Se mareste flacara, astfel ca lichidul sa fiarba, apoi se amesteca viguros, ca sa se dezlipeasca sedimentele de pe fundul tigaii. Se fierbe 1 minut, sau pana cand lichidul se evapora si capata consistenta unui sirop, dupa care se asezoneaza. Se ia tigaia de pe foc si se adauga restul de unt. Se amesteca pana ce acesta se topeste.
Se presara verdeturile tocate peste escalopuri, apoi se stropesc cu sosul de vin. Cartofii si spanacul se stropesc cu suc de lamaie. Se servesc vegetalele langa escalopuri, alaturi de feliute de lamaie.


Share
Raportare greseli de ortografie: vreau sa semnalez existenta unei greseli de ortografie.