Este o paine satioasa, care se prepara insa doar ocazional. In India, painea este copapte pe o „tava”, o tigaie mare si plata, de metal. O tigaie neaderenta, mare si grea, o poate inlocui cu succes.
Ingrediente :
1 1/2 cana cu faina de grau integrala (ata, sau faina de chapati)
1/2 lingurita de sare
1 lingura de ghee (sau unt)
1 1/4 cana cu apa
Bucatarie etnica :
indiana
Grad de dificultate:
usor
Cantitate :
10 lipii
Durata :
1 ore 0 minute
Indicatii :
Se cern faina si sarea intr-un castron mare si se amesteca bine. Se face o adancitura in centru si se adauga ghee; se freaca bine cu mainile, ca sa se incorporeze in faina. Se adauga treptat apa si se amesteca pana se formeaza un aluat moale. Se pune aluatul deoparte 10-15 minute, la crescut. Se framanta aluatul 5-7 minute, dupa care se imparte in 10 portii egale. Se ruleaza fiecare portie pe o suprafata presarata cu faina, ca sa se obtina o lipie rotunda. Cu un cutit ascutit, se traseaza pe fiecare lipie un model de linii incrucisate. Se incing o tigaie grea, in care se asaza cu grija, una cate una, lipiile. Se frig lipiile 1 minut, apoi se intorc si se ung cu 1 lingurita de ghee. Se intorc din nou si se frig, plimband-o in tigaie cu o spatula, ca sa nu se lipeasca. Dupa ce s-a facut aurie, se ia din tigaie si se pastreaza la cald, pana ce sunt gata celelalte lipii.
