Se pun zaharul si drojdia intr-un castronel, impreuna cu apa calda, si se amesteca bine pana ce solidele se dizolva in apa. Se pune mixtura deoparte 10 minute, sau pana ce spumeaza.
Se pune faina intr-un castron mare. Se face o adancitura in centru, se adauga ghee, sare si mixtura de drojdie. Se amesteca bine, cu mainile, pentru a forma un aluat, adaugand mai multa apa, daca este nevoie.
Se framanta aluatul 5 minute pe o suprafata presarata cu faina, pana ce devine elastic si moale. Se aduce aluatul din nou in castron, se acopera si se lasa la crescut, intr-un loc cald, timp de 1 1/2 ora, sau pana cand isi dubleaza volumul.
Se framanta din nou aluatul 2 minute, lovindu-l cu pumnii, ca sa iasa bulele de aer din interior. Se imparte in mici bile care se aplatizeaza ca sa formeza discuri cu raza de 12-1 3 cm, grosi de 1 cm.
Se pun discurile de aluat pe o foaie de folie metalica, unsa cu putin unt, sau ulei, sub grill-ul incins, intorcandu-le de doua ori, ocazii cu care se ung cu unt si se presara cu seminte de mac.
Se servesc imediat, calde, sau se pastreaza invelite in folie metalica, pana cand este nevoie.