Prospetimea ingredientelor este punctul forte al acestei retete. Chilienii folosesc fructele de mare capturate la prima ora a diminetii. Se pot folosi orice moluste sunt disponibile. Chilienii le mananca crude, dar daca doriti sa gatiti fructele de mare, gatiti-le rapid in aburi si racoriti-le apoi in apa rece. Nu trebuie gatite prea mult caci se intaresc.
Ingrediente :
450 g creveti mari
24 scoici
12 midii
6 stridii
6 coquille Saint-Jacques
feliute de limeta, pentru servit
4 linguri frunze de coriandru tocate
1 lingurita patrunjel tocat
2 salote, tocate marunt
1 ardei iute verde, curatat de seminte si vinisoare, tocat
2 limete, sucul de la
2 linguri ulei de masline
sare
piper negru proaspat macinat
Bucatarie etnica :
chiliana
Grad de dificultate:
mediu
Cantitate :
6 portii
Durata :
0 ore 30 minute
Indicatii :
Se combina intr-un castron verdeata tocata, salotele, ardeiul iute, sucul de limeta si uleiul. Se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust. Aceasta salsa poate fi preparata cu cateva ore inainte de a servi masa, astfel ca ingredientele sa aiba timp sa elibereze aromele si gustul. Se da in clocot o oala cu apa sarata. Se arunca crevetii in oala si se scot imediat ce incep sa devina roz. Se racoresc intr-un castron cu apa rece, se scurg si se pun deoparte. Se foloseste un cutit de stridii ca sa se curete scoicile si molustele crude. Se impinge varful cutitului prin deschizatura cochiliei, apoi se rasuceste ca sa se deschida cochilia. Se impinge cutitul de-a lungul marginilor intregii cochilii ca aceasta sa poata fi deschisa. Tot cu cutitul se desprinde carnea molustelor. Se desprinde cu atentie firisorul negru ce trece de-a lungul celor 6 coquille Saint-Jacques. Se aranjeaza fructele de mare, in cochilii, pe un platou, se orneaza cu feliute de limeta si se servesc cu coriandru proaspat si salsa.
