Supa de naut marocana

Cautare:
SMS Fotbal
supe si ciorbe / leguminoase
Supa de naut marocana
Reteta adaugata de : an_k_deea
Voteaza reteta :
Este o supa introdusa in Maroc de emigrantii evrei. Acestia o preparau pe timpul Sabatului. Astazi, supa de naut este foarte populara in orasele Tanger si Meknes. Coriandrul este elementul principal al acestei retete. Ingredient fara de care bucataria marocana ar fi de neimaginat, numit kosbor in araba, coriandrul isi dezvolta in aceasta reteta intreaga putere a gustului si aromei.
stelute
Ingrediente : 1 kg naut, din cutie 1 lingurita de praf de copt 1 kg carne slaba de vita (spata si piept) 3 oase cu maduva 1 ceapa 1 cartof 2 catei de usturoi, pisati 1 legatura de fire de coriandru 1 lingurita de firisoare de sofran 60 ml ulei de masline 1 lingurita de curcuma sare piper negru proaspat macinat
click pentru a mari imaginea
Bucatarie etnica : marocana Grad de dificultate: usor Cantitate : 4 portii Durata : 17 ore 32 minute
Indicatii :

Se pune apa clocotita intr-o oala, se adauga nautul si 1 lingurita de praf de copt. Se acopera oala cu un capac si se lasa nautul la inmuiat peste noapte, 12 ore.
A doua zi se scurge nautul si se umple oala cu apa rece. Se freaca boabele intre degete ca sa se indeparteze cojile.
Se pun oasele si carnea de vita intr-o oala. Se adauga nautul, ceapa, cartoful, usturoiul, jumatate din cantitatea de fire de coriandru legate cu ata, sofranul si uleiul. Se adauga apoi apa cat sa umple oala. Se da in clocot, se micsoreaza flacara si se fierbe continutul oalei, acoperit cu capac, circa 4 1/2 ore.
Se scot oasele si carnea din oala. Se proceseaza nautul si celelalte ingrediente pana se obtine un piureu omogen. Se pune in oala piureul si se amesteca bine cu lichidul.
Se toaca restul de coriandru. Se adauga in oala impreuna cu curcuma. Se amesteca bine, se gusta si se potriveste de sare si piper.
Se aduc din nou in oala carnea si oasele cu maduva. Se mai fierbe totul inca 30 de minute. Se scot oasele din supa. Se serveste supa fierbinte, iar carnea se serveste separat, feliata.


Share
Raportare greseli de ortografie: vreau sa semnalez existenta unei greseli de ortografie.